ベーグルの生地＝「卵や牛乳、バター不使用」
それを知って、健康のために作られた 新しいパンだと思っていたのですが…
ベーグルの歴史は古く 1400年頃のポーランド生まれ。
そう、アメリカではないんです。
ユダヤ教の安息日に焼いていたパンでした。
今でも続くレシピは「親（肉）と子（卵や牛乳）を一緒に食べてはならない」という教えから。
さまざまな歴史を経て、多くのユダヤ人はヨーロッパからアメリカへ渡り、新たな地 ニューヨークで作られるようになります。
そんな背景から、本場の味と言われるようになったんですね。
今回は、珍しいミルク入りのベーグルをご紹介します。
ほんのり甘い、生地の風味も楽しめそうです。
NAMAKEMONO CAFE（北海道 千歳市）
介護福祉士を退職、知り合いのベーグル店で修業後、2021年4月 古民家を改装した千歳店、翌年11月に札幌店がオープンしました。
カフェのコンセプトは「誰もがホっと息をついて、リラックスして、ナマケモノになれる場所」
生まれ育った 北海道は美味しいものがたくさん、その一つが小麦です。
独自のブレンドで「もっちり・しっとり、ほんのり甘い」素材の魅力が一番伝わるベーグルをつくりました。
プレーンの原材料 ※未掲載のため、推測になります。
北海道産小麦粉（春よ恋、キタノカオリ、きたほなみ）・北海道産牛乳・砂糖・食塩・パン酵母・乳化剤・酸化防止剤（ビタミンC）
・「甘くて柔らかい」北海道産の牛乳を少し加えた、食べやすい生地。
・農家さんと直接契約し、小麦の素晴らしさを伝えています。
ベーグル 10・15個セット
人気No.1と2、シンプルなプレーンは2つずつ。
計7種または13種の人気ベーグルを詰め合わせました。
ワダベーグル（宮崎県 都城市）
2012年10月、実家の牛乳販売店を一部改装した 小さな店を都城にオープン。
ポイントはロゴの焼印、15種のベーグルを販売しています。
管理栄養士の資格を持つ 店主さん。
地産地消を心がけ、地元の食材を積極的に使用しています。
ミルクの原材料
国産小麦粉・天然塩・きび砂糖・白神こだま酵母・生乳
・生乳100％を使った「もちもち やわらかい」牛乳屋さんのこだわりベーグル。
・シンプルだからこそ、作るときに一番緊張する「ミルクベーグル」
朝一番に焼ける状態をみて、その日 全体の出来具合がわかります。
牛乳屋さんのベーグル 17個
鉄分や食物繊維が豊富な全粒粉、ブランなど シンプル系は多め。
旬の素材を使用した、9つのおまかせベーグルが届きます。
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